Resep Dadar Tempe | Masakkan Khas Cilacap

Bahan :

• 150 gr tempe, haluskan
• 3 butir telur

Resep Soto Cilacap | Masakkan Khas Cilacap

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, dipotong 8 bagian
• 2 1/2 liter air
• 5 3/4 sendok teh garam
• 3 3/4 sendok teh gula pasir
• 6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 
  1/2 sendok teh merica
  
• 10 siung bawang putih
  
• 3 cm kunyit

Sambal :

• 
  10 buah cabai rawit merah
  
• 8 butir bawang merah
  
• 2 siung bawang putih
  
• 1/2 sendok teh garam
  
• 1/4 sendok teh gula pasir
  
• 150 ml air

Pelengkap :

• 
  1.000 gram nasi putih
  
• 75 gram soun, diseduh
  
• 150 gram kol, diiris halus
  
• 75 gram taoge, diseduh
  
• 2 batang daun bawang, dipotong-potong

Cara membuat :

+ Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam, aduk sampai berubah
warna.

+ Tambahkan air, garam, dan gula. Didihkan
sampai matang. Angkat ayam, lalu goreng dan suwir-suwir.

+ Buat sambal: haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan air, garam, dan
gula. Rebus sampai mendidih.

+ Sajikan dengan pelengkap dan sambal.

Resep Soto Tangkar | Masakkan Khas Betawi

Bahan :

• 250 gram daging sapi
• 500 gram jeroan sapi (babat, perut, hati)
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah tomat, belah menjadi 8 bagian
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 4 buah jeruk limau, peras airnya
• Kecap manis
• Emping

Bumbu halus :

• 
  10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 1,5 sdm garam

Bumbu lainnya :

• 
  3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

Cara membuat :


+ Rebus daging dan jeroan sapi secara terpisah hingga
empuk. Angkat, lalu potong-potong.


+ Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.


+ Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan ke dalam air kaldu. Tambahkan bumbu
lainnya, aduk hingga mendidih.

+ Tuangkan santan. Masak kembali hingga mendidih,
lalu angkat.


+ Tata potongan daging dan jeroan dalam mangkuk.
Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng dan
emping.


+ Beri air jeruk limau dan kecap manis.


+ Tuangkan kuah soto, sajikan selagi panas.

Resep Kerak Telor | Masakkan Khas Betawi

Bahan :

• 100 gr beras ketan putih, cuci bersih dan rendam di dalam air sekitar 2 jam
• 5 btr telur bebek

Resep Otak-otak | Masakkan Khas Batam

Bahan :

• Daging Ikan tenggiri 500 gr
• 2 buah putih telur
• 1 sdm tepung kanji

Bumbu Halus :

• 1/2 sdm jintan
• 
  
  1 sdm ketumbar
• 
  
  3 siung bawang putih
• 
  
  5 siung bawang merah
• 
  
  2 cm jahe
• 
  
  3 cm kunyit
• 
  
  2 cm lengkuas
• 
  
  4 buah kemiri
• 
  
  150 gr cabe kering direndam pakai air panas

Cara membuat :

+ Pelepah daun kelapa yang sudah dipotong-potong dan

dilap bersih



+ Setelah bumbu dihaluskan, masukan daging

ikan, 2 putih telur dan tepung kanji. Aduk rata.

+ Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Bisa

ditambahkan penyedap rasa.



+ Kalau mau ditambahkan asam jawa.



+ Masukan kulkas sebentar supaya lebih kenyal.



+ Bungkus dengan daun kelapa, sematkan kedua

ujungnya.



+ Bakar diatas bara.

Resep Sup Ikan | Masakkan Khas Batam

Bahan :

• 
  
  250 gram ikan kakap,
  
  potong kecil
• 
  
  1 liter kaldu/air
• 
  
  1 iris jahe, dimemarkan
• 
  
  1 batang daun bawang,
  
  diiris memanjang
• 
  
  1 batang seledri, diikat
  
  simpul
• 
  
  100 gram lettuce/selada
  
  diiris kasar
• 
  
  Bawang goreng
  
  secukupnya untuk
  
  taburan

Bumbu halus :

• 
  
  Garam secukupnya
  
• 1/2 sendok teh merica
• 
  
  2 butir kemiri
• 
  
  2 siung bawang putih

Cara membuat :



+ Rebus ikan dengan

kaldu/air, masukkan

bumbu yang telah

dihaluskan dan jahe,

masak hingga mendidih

dan ikan matang.



+ Terakhir masukkan

daun bawang, seledri

dan selada lettuce,

masak sebentar hingga

agak layu, angkat.



+ Hidangkan sup ikan

dengan ditaburi bawang

goreng.

Resep Ayam Masak Habang | Masakkan Khas Banjarmasin

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong
  
  menjadi 10 bagian
• 500 ml air
• 3 sdm minyak goreng
  
  untuk menumis
• 2 sdt gula merah

Bumbu Halus :

• 15 buah cabe merah
  
  kering
• 
  
  8 buah bawang
  
  merah
  
• 5 siung bawang putih
  
• 2 butir kemiri
  
• 2 cm jahe
  
• garam secukupnya

Cara Membuat :



+ Tumis bumbu halus

hingga harum lalu

masukkan gula merah,

masak hingga bumbu

matang.



+ Masukkan ayam,

aduk-aduk hingga

ayam berubah warna

dan tercampur rata

dengan bumbu. Tuangi

air, masak terus hingga

ayam empuk dan

matang.

Resep Soto Banjar | Masakkan Khas Banjarmasin

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
  
  
• 1,5 liter kaldu ayam
  
  
• 1 sdm mentega
  
  
• 3 butir telur rebus
  
  
• Soun
  
  
• Perkedel kentang
  
  

Bumbu :
• 
  
  4 buah cengkeh
  
  
• 3 buah kapulaga
  
  
• Kayu manis
  
  
• 4 tangkai daun bawang
  
  
• 2 tangkai seledri
  
  
• 10 siung bawang merah
  
  
• 5 siung bawang putih
  
  
• ½ sdt lada
  
  
• ½ bagian pala
  
  
• Garam secukupnya
  
  
• Penyedap rasa secukupnya
  
  

Bahan untuk sambal :
• 50 gram cabai merah
  
  
• 10 gram cabai rawit
  
  
• 5 butir kemiri
  
  
• 1 sdt terasi
  
  
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
  
  

Cara membuat :

1. Daging ayam dibersihkan terlebih dahulu. Lalu rebus

sampai daging menjadi lunak. Setelah itu angkat dan

suwir kecil-kecil.



2. Bawang merah, bawang putih, lada, dan lada

dihaluskan.



3. Tumis bumbu halus dengan mentega. Lalu sisihkan.



4. Kaldu ayam direbus, masukkan daun bawang,

cengkeh, kayu manis, daun seledri, kapulaga, dan

juga garam dan penyedap rasa secukupnya. Lalu

tambahkan pula tumisan bumbu. Rebus sampai

mendidih.



5. Selagi menunggu sampai mendidih, soun dicuci

bersih lalu direndam di air hangat sebentar saja. Lalu

tiriskan.



6. Setelah itu telur rebus diiris jadi beberapa bagian.



7. Tata sound an juga irisan telur di mangkok saji.

Tambahkan juga suwiran ayam. Siram dengan kuah

kaldu yang sudah dimasak tadi.



8. Untuk membuat sambalnya, semua bahan sambal

dihaluskan. Lalu ditumis sebentar dan angkat.

Dihaluskan lagi dengan ditambah penyedap rasa

secukupnya.



9. Sebagai pelengkapnya, bisa ditambahkan perkedel

kentang, jeruk nipis, sambal, dan juga kecap manis

agar tambah sedap.



10. Resep soto Banjar sudah selesai dan siap disantap.

Resep Daging Malbi | Masakkan Khas Bengkulu

Bahan

• 
  
  Daging sapi ( 250 gram )
  
  
• Kelapa parut sangrai ( 100 gram )
  
  
• Minyak goreng untuk menumis ( 3
  
  sendok makan )
  
  
• Kecap manis ( 1 sendok makan )
  
  
• Air matang ( 400 ml )
  
  
• Bawang goreng secukupnya
  

Bumbu

• Bawang merah ( 5 siung )
  
  
• Bawang putih ( 3 siung )
  
  
• Cengkeh ( 2 buah )
  
  
• Gula merah sisir ( 1/2 sendok makan )
  
  
• Jahe ( tebal 2 cm )
  
  
• Kayu manis bubuk ( 1/4 sendok teh )
  
  
• Garam dan penyedap rasa
  
  secukupnya

Cara Memasak





Potong-potong daging sapi menjadi 5

bagian lalu cuci hingga bersih. Tiriskan.



Haluskan bawang merah, bawang

putih, gula merah, jahe dan sedikit garam.

Haluskan hingga benar-benar halus.



Ambil baskom, tuangkan bumbu yang

telah dihaluskan tadi, kemudian

masukkan potongan daging sapi ke

dalamnya. Aduk rata hingga seluruh

potongan daging terlumuri bumbu

dengan sempurna. Lalu diamkan selama

30 menit.



Setelah didiamkan selama 30 menit.

Ambil daging dan letakkan dalam wajan.

Taruh wajan di atas api kecil. Tambahkan

400 ml air matang. Masak hingga daging

lunak dan air mengering.



Setelah air mengering, masukkan

minyak goreng, kecap manis, kelapa

sangrai, garam dan penyedap rasa. Aduk

rata. Masak hingga minyak goreng

panas

dan tercampur dalam masakkan. Masak

sebentar kemudian angkat.



Sajikan dalam piring saji dan taburi

dengan bawang goreng. Hidangkan.

Resep Rebung Asam MasakSantan | Masakkan Khas Bengkulu

Bahan :

• 
  
  500 gram rebung
• 
  
  250 gram daging tetelan
• 
  
  1 lembar daun kunyit
• 
  
  6 lembar daun jeruk purut
• 
  
  1 potong asam kandis
• 
  
  2 batang serai, memarkan
• 
  
  3 lembar daun salam
• 
  
  2 sendok the garam
• 
  
  1 sendok the penyedap
  
  rasa, jika suka
• 
  
  500 cc santan dari ½ butir
  
  kelapa
• 
  
  Minyak goreng
  
  secukupnya

Bahan yang di haluskan :

• 
  
  3 buah cabai merah
• 
  
  6 butir bawang merah
• 
  
  3 siung bawang putih
• 
  
  3 cm kunyit atau jahe
• 
  
  5 butir kemiri

Cara membuat :



1. Tumis bumbu halus

hingga harum. Masukkan

daging, daun kunyit, daun

jeruk purut, asam kandis,

serai, salam, garam,

penyedap rasa, santan,

rebung.



2. Masak sampai matang,

angkat. Hidangkan

Resep Siomay | Masakkan Khas Bandung

Bahan I :

• 
  
  500 gram ikan tengiri haluskan
• 
  
  2 sendok teh garam
• 
  
  2 buah daun bawang iris halus
• 
  
  1 sendok makan ebi haluskan
• 
  
  3 siung bawang putih haluskan
• 
  
  150 ml air

Bahan II :

• 50 gram tepung terigu
  
• 200 gram tepung kanji (sagu tani)
  
• 150 gram labu siam/bangkoang serut
  
  halus

Bahan pelengkap :

• Kol rebus gulung
• 
  
  Kentang belah
• 4
  
  Pare cina
• 
  
  Tahu

Cara membuat :



1. Campur bahan I dan II, aduk rata.



2. Bentuk adonan bulat lonjong, isi

tahu, kol, kentang, pare.



3. Kukus hingga matang.



Saus kacang :

• 200 gram kacang tanah goreng
  
• gula merah
  
• 1 sendok teh garam
  
• 3 siung bawang putih
  
• 50 gram kentang rebus haluskan
  
  santan encer
  

Cara membuat :



Haluskan semua bahan, masak di api

kecil hingga mengental dan berminyak.

Resep Batagor | Masakkan Khas Bandung

Bahan bahan yang diperlukan:

• 15 lembar kulit pangsit, beli dipasar sudah jadi
• 50 ml santan encer
• 100 gram tepung sagu
• 250 gram fillet ikan mas/ikan tenggiri, haluskan
• 1 butir telur
• 1 sendok makan minyak goreng
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sendok makan irisan bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kecap/kecap ikan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

S Bumbu kacang batagor:

• 100 gram kacang goreng, digiling halus dulu
• 1 sendok makan irisan bawang putih
• 2 sendok makan irisan cabai merah
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 200 ml air panas
• jeruk nipis secukupnya, diperas airnya dulukecap manis secukupnya

S Cara membuat :

- Pertama Campurkan ikan giling dengan bumbu yang dihaluskan diatas, telur, minyak goreng, tepung sagu, dan santan menjadi satu. Aduk aduk sampai rata.

- Kemudian letakkan kulit pangsit, beri adonan tadi. lipat dan goreng ingga warnanya keemasan. angkat dan tiriskan.

Cara membuat bumbu kacang batagor bandung :

- Pertama Goreng bawang putih dan cabai hingga harum. lalu Angkat kemudian haluskan.

- Lalu Campurkan bumbu itu dengan kacang, air, garam, dan gula pasir.cara menghidangkan :

Sediakan piring beri beberapa potong batagor siram bumbu kacang di atasnya, siram kecap manis, dan perasan jeruk nipis.

Resep Bubur Ayam | Masakkan Khas Cirebon

Bahan bubur:

• 200 gr beras
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1500 ml air
• Garam secukupnya

Bahan sup:

• 2 buah paha ayam
• 2 batang seledri, buat simpul
• 1500 ml air
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• Sedikit minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

• 5 lembar kol, iris tipis
• 150 gr taoge, seduh air panas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• Sambal cabai rawit secukupnya

Cara membuat:

1. Bubur: Campur beras, air, serai, daun salam, dan garam. Masak hingga menjadi bubur yang kental. Angkat, sisihkan.

2. Sup: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.Masukkan ayam, aduk-aduk. Tambahkan air, seledri, merica bubuk, pala bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang, angkat, dan sisihkan.

3. Ambil ayam dari sup, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat, suwir-suwir.

4. Penyajian: Masukkan bubur ke dalammangkuk saji, beri irisan kol, taoge, suwiran ayam, dan daun bawang. Siramdengan kuah sup.

5. Taburi dengan bawang merah goreng.Sajikan bersama sambal cabai rawit.

Resep Nasi Jamblang | Masakkan Khas Cirebon

Bahan :

1.000 gram nasi putih, dibungkus dalam daun jati masing-masing beratnya 150 gram

Bahan Tempe Goreng:

• 200 gram tempe, dipotong kotak 4x4x4 cm
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 150 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal:

• 6 buah cabai merah besar, diiris halus
• 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat

1/2 sendok teh terasi

1/2 sendok teh ebi

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Bahan Tahu Kuah Kecap:

• 7 butir bawang merah, diiris tipis
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 5 buah cabai merah, diiris serong
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 10 buah tahu, dipotong dadu, digoreng berkulit
• 500 ml air
• 5 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• 100 gram ikan jambal dipotong 3×3 cm, digoreng kering
• 2 buah telur, dikocok lepas bersama 1/4 sendok teh garam, dibuat dadar

Cara membuat:

Tempe goreng, rendam tempe dengan bawang putih, garam dan air selama 10 menit. Goreng dalam minyak yangsudah dipanaskan sampai matang . Tiriskan.

Tahu kuah kecap, panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sampai harum

Masukkan tahu, kecap manis, air, garam, merica. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Tiriskan.

Sambal, tumis bumbu halus bersama cabai iris sampai cabai layu.

Sajikan nasi bersama tahu kuahkecap, sambal, ikan jambal, tempe, dan telur dadar.

Resep Serombotan | Masakkan Khas Bali

A) Bahan

- Kangkung ( 100 gram )

- Bayam ( 100 gram )



- Kacang Panjang ( 100 gram )

- Tauge ( 100 gram )

- Pare ( 100 gram )

- Terong bulat ( 100 gram )

- Kacang merah rebus ( 50 gram )

- Kacang kedelai rebus ( 50 gram )

- Minyak goreng untuk menumis ( 3 sendok

makan )

- Kelapa parut sangrai ( 200 gram )

- Kacang tanah goreng ( 50 gram )



B) Bumbu


1) Sambal Kelapa

- Bawang putih ( 2 siung )

- Cabai merah ( 2 buah )

- Cabai rawit ( 3 buah )

- Lengkuas ( 1 iris tipis )

- Terasi ( 1 sendok teh )

- Garam dan penyedap rasa secukupnya



2) Bumbu Koples

- Cabai merah ( 3 buah )

- Terasi matang ( 1/2 sendok teh )

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

- Kecap manis ( 1 sendok teh )

- Gula pasir ( 1 sendok makan )

- Air matang ( 200 ml )





- Air jeruk limau ( 1 sendok makan )



C) Cara Memasak

- Potong-potong sayuran, cuci hingga bersih lalu

tiriskan. Kemudian rebus masing-masing sayuran

kecuali terong. Masing-masing sayuran direbus secara

terpisah.



1) Untuk Sambal Kelapa

- Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai merah,

cabai rawit dan lengkuas. Untuk terasi di goreng

paling akhir.



- Haluskan bumbu-bumbu yang telah ditumis tadi

bersama garam dan penyedap rasa hingga benar-

benar halus. Campurkan dengan parutan kelapa

sangrai.



2) Untuk Bumbu Koples



- Haluskan cabai merah,terasi, garam, penyedap rasa,

dan gula pasir hingga benar-benar halus. Campurkan

dengan kecap manis, air matang dan air jeruk limau

lalu aduk rata.



3) Cara Penyajian



- Letakkan masing-masing jenis sayuran dan

potongan terong dalam piring, lalu beri sambal kelapa

di atasnya, dan siram dengan bumbu koples. Taburi

kacang tanah dan kacang kedelai rebus di atasnya.

Hidangkan.

Resep Ayam Betutu | Masakkan Khas Bali

BAHAN :

• 
  
  1 ekor ayam
  
  
• 3 sdm minyak
  
  
• 5 lembar daun jeruk
  
  
• 3 batang sereh diiris halus
  
  
• 500 ml santan

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 6 buah cabai merah
  
  
• 18 butir bawang merah
  
  
• 6 siung bawang putih
  
  
• 6 butir kemiri
  
  
• 1 iris kunyit
  
  
• 1 iris kencur
  
  
• ½ sdt merica
  
  
• 5 buah cabai rawit
  
  
• 1 sdt ketumbar
  
  
• 2 sdt terasi
  
  
• 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):



1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.



2.

Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan

minyak sampai keluar aroma, tuang santan,

dimasak

agak kental, masukkan ayam utuh dan

dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.



3.

Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam

oven (arang), alasi dengan daun pisang,

panggang sampai kecoklatan, angkat



4. Hidangkan.

Resep Rabeg | Masakkan Khas Banten

Bahan

• 
  200 gram usus kambing, dikepang
• 
  350 gram daging kambing, dipotong kotak
  
• 150 gram hati kambing, dipotong kotak
• 
  4 cm jahe, dimemarkan
• 
  2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 
  4 lembar-daun jeruk, dibuang tulangnya
• 
  1.000 ml air untuk merebus
• 
  6 butir bawang merah, diiris tipis
• 
  2 cm jahe, diiris tipis
• 
  1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 
  1/2 sendok teh garam
• 
  1/2 sendok teh merica bubuk
• 
  6 butir cengkih
• 
  4 cm kayumanis
• 
  1/2 sendok teh pala bubuk
• 
  600 ml air
• 
  3 sendok makan Kecap Manis
• 
  1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
  1/4 sendok teh cuka
• 
  1 sendok makan minyak untuk menumis
  

Cara membuat



1. Rebus usus kambing, daging kambing, hati kambing, jahe, serai, daun jeruk di dalam air sampai matang. Angkat dan tiriskan.


2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan jahe sampai harum. Tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing. Aduk rata.


3. Masukkan lomat, garam; merica bubuk, cengkih, kayumanis, dan pala bubuk. Aduk rata.


4. Tuang air. Masak di alas api kecil sampai meresap. Tambahkan Kecap Manis , daun bawang, dan cuka. Aduk rata.

Resep Sate Bandeng | Masakkan Khas Banten

Bahan :

• 
  
  
  
  2 ekor ikan bandeng
• 
  
  
  
  150 gram kelapa parut
  
  
  
  1 butir kelapa
  
  
  
  125 ml santan
  
  
  
  2 telor
  
  
  
  minyak goreng

Bahan Bumbu :

• 
  
  
  
  4 cabai merah
• 
  
  
  
  kunyi bakar
  
  
  
  8 bawang merah
  
  
  
  3 siung bawang putih
  
  
  
  1 cm jahe
  
  
  
  2 cm lengkuas
  
  
  
  1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
  
  
  
  1/2 sendok makan garam
  
  
  
  1 sendok makan gula pasir

Cara membuat :





- Bersihkan ikan terlebih dahulu sebelum diolah.



Keluarkan tulang dan dagingnya dari insang perlahan agar kulit tidak robek tentuu ini tidaklah mudah dan butuh keahlian khusus.



Sangrai daging ikan Setalah itu buang durinya kalau sudah tidak ada duri haluskan.

- Setelah itu panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus hingga harum..



Campur bumbu tumis, daging ikan, kelapa sangrai, dan telur dan diaduk rata.



Isi kulit bandeng dengan campuran daging ikan. Lumuri bagian luarnya dengan sisa isi. Jepit dengan bambu yang dibelah dua.

- Panggang di atas panggangan yang dioles minyak sampai padat. Bakar kembali sambil dioles santan kental sampai kecokelatan dan matang.

Resep Ayam Tangkap | Masakkan Khas Aceh

Bahan Ayam Tangkap:

• 1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung)
• 8 tangkai daun salam koja (temurui)
• 4 lembar daun pandan, iris kasar
• 1 liter minyak goreng
• 1 cangkir air matang
• 2 buah cabai hijau

Bumbu:

• 3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
• 5 buah cabe rawit
• 3 buah bawang merah
• 1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
• 1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
• 1 sdt garam
• air asam jawa, secukupnya

Cara Membuat Ayam Tangkap:

1.Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remasdengan air perasan jeruk nipis.

2.Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.

3.Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.

4.Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.

5.Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantungpada teknik menggoreng).

6.Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.

7.Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas

Resep Gulai Kepala Kakap | Masakan khas Aceh

Bahan:

• 
  
  3 buah kepala ikan kakap belah dua
• 
  
  1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 
  
  5 sendok makan minyak goreng
• 
  
  1 lembar daun kunyit
• 
  
  2 batang serai, dimemarkan
• 
  
  2 lembar daun jeruk
• 
  
  600 ml santan dari satu butir kelapa
• 
  
  5 buah cabai merah, belah dua
• 
  
  5 buah cabai hijau, belah dua
• 
  
  3 buah asam kandis

Bumbu (dihaluskan):

• 
  
  10 butir bawang merah
• 
  
  4 siung bawang putih
• 
  
  1 sendok teh lada
• 
  
  5 butir kemiri, disangrai
  
  1 ruas laos
• 
  
  1 ruas kunyit
• 
  
  1 ruas jahe
• 
  
  garam secukupnya.

Cara membuat:



1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum.



2. Masukan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.



3. Masukan ikan, cabai, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.